To mój wypróbowany przepis (Moje Wypieki) od kilku lat. Piekę je zawsze kilka tygodni przed Wigilią z nadzieją, że do niej wytrwają. W zeszłym roku pożarliśmy chyba z 1000 tych pierników. Są znakomite: miękkie, puszyste w środku i nie wymagają leżakowania.
Składniki:
- 1 kg mąki,
- 8 żółtek,
- 3 białka,
- 1,5 szklanki cukru,
- 3 łyżki kakao,
- 200 ml gęstej śmietany (dałam jogurt),
- 3 łyżeczki sody,
- 4 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 250 g masła lub margaryny,
- 400 g miodu
Składniki do lukru królewskiego:
- 400 g cukru pudru (nie może zawierać skrobi, bo będzie pękać),
- 3 łyżki proszku bezowego,
- 6 łyżek ciepłej wody
Przygotowanie pierników
- W rondelku rozpuścić masło, miód i przyprawy. Odstawić do wystygnięcia.
- Białka ubić na sztywno. Po ubiciu dodać cukier i stopniowo żółtka.
- W miseczce wymieszać śmietanę z sodą. Zaczekać aż soda spulchni śmietanę.
- W misie robota umieścić mąkę, i kakao. Dodać ubite białka i masę miodową. Mieszać. Na koniec dodać śmietanę. Wyrobić ciasto.
- Ciasto będzie dość luźne (a nawet rzadkie). Wstawić do lodówki na przynajmniej 24 godziny do zgęstnienia.
- Gęste już ciasto rozwałkować na stolnicy obficie posypanej mąką na grubość około 3 mm. Wycinać pierniczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniki będą grubiutkie:)
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 8-10 minut do zbrązowienia. Pierniczki będą bardzo miękkie po wyjęciu z piekarnika. Po kilku minutach lekko stwardnieją i wtedy dopiero przenosić na kratkę i studzić.
- Smacznego!
Przygotowanie lukru
- Wszystkie składniki umieścić w misie robota i mieszadłem wiosłem wyrabiać przez około 8 minut. Podstawą dobrego lukru jest bardzo dobrej jakości cukier puder. W sklepach często znaleźć można cukier puder wymieszany ze skrobią – takiego należy unikać.
- Masa będzie dość gęsta. Przełożyć do miseczki i za pomocą strzykawki dodać kilka kropel wody. Dokładnie wymieszać. Dobra konsystencja: nie gęsty i nie rzadki, kiedy wstawimy do niego wykałaczkę, to lekko powinna się przechylać, ale nie może upaść.
Pyszne, pachnące pierniki można zamawiać na święta w
60zł/kg
